Description
Суу - бул сырадагы кан.
Өлкө боюнча суу абдан өзгөрүп турат жана суу сыранын даамына түздөн-түз таасир этет.Кальций жана магний иондорунан турган катуулукту эске алуу керек.Көптөгөн сыра кайнатуучулар сууда эң аз дегенде 50 мг/л кальций болушун жакшы көрүшөт, бирок өтө көп болсо даамга зыян келтириши мүмкүн, анткени ал рН-ны төмөндөтөт.Ошо сыяктуу эле, бир аз магний жакшы, бирок өтө көп ачуу даам жаратышы мүмкүн.10-25 мг/л марганец эң керектүү.
Натрий ошондой эле металлдык даам жаратуучу булгоочу болушу мүмкүн, ошондуктан акылдуу сыра кайнатуучулар эч качан жумшартылган сууну колдонушпайт.Натрийдин деңгээлин 50 мг/лден төмөн кармап туруу дээрлик дайыма жакшы идея.Кошумчалай кетсек, карбонат жана бикарбонат белгилүү бир деңгээлде керектүү жана жогорку деңгээлде зыяндуу.Кычкылдуулугу жогору кочкул сыраларда кээде 300 мг/л карбонат болот, ал эми IPAнын даамы 40 мг/лден төмөн болушу мүмкүн.
