Адатта, пиво заводунда жылуулук алмаштыргычтын эки түрү бар, бири түтүкчөлүү жылуулук алмаштыргыч, экинчиси плиталуу жылуулук алмаштыргыч.
Биринчиден, түтүкчөлүү алмаштыргыч - бул кабыкчага камтылган түтүктөр менен жылуулук алмаштыргычтын бир түрү.Бул газдан же суюктуктан жылуулукту калыбына келтирүүчү тармактарда кеңири таралган түзүлүш.
Корпус жана түтүк жылуулук алмаштыргычтын принциби кабык деп аталган нерсенин ичинде вертикалдуу же туурасынан жайгашкан түтүктөрдүн байламышына негизделген.
Ал эки суюктуктун ортосунда жылуулук алмашуу менен иштейт.Бири "ысытуу", экинчиси "ысытуучу" суюктук.
Суюктуктар ар кандай мүнөздө болушу мүмкүн жана түтүкчөлүү алмаштыргыч газ/газ, суюктук/суюктук, суюктук/газ ж.б. алмашуу үчүн колдонулушу мүмкүн.
Пиво заводунда колдонулган түтүкчөлүү жылыткыч
- Түтүкчөлүү жылуулук алмаштыргыч, пиво заводуна суслолорду кошуудан мурун муздатуу үчүн.Сырткы түтүкчөлүү жылуулук алмаштыргыч бар.Суслону эртерээк муздатуу жана хмель кошуу үчүн туура температураны алуу үчүн.
- Белгилүү болгондой, седиментациянын температурасын 80 градус Цельсийге чейин түшүрүү жана құлмакты кошуу хмель майын сактоо үчүн пайдалуу.Бул температурада хмельдеги альфа-вальпрой кислотасынын изомеризациясынын даражасы өтө төмөн болот, ошондуктан ал сыранын ачуусун арттырбайт.Бул температурада хмельден бууланган жыпар жыттуу заттардын саны да бир топ азаят жана бул температурада сусло начар эрүүчү ароматтык молекулаларды эффективдүү эритет.Ошентип, бул температура хмель айлануу үчүн оптималдуу этап болуп саналат.
Бирок, кайнатылган суспенди суспензия багына көчүрүлгөндө, анын температурасы 98 ° C тегерегинде болот. Температураны 98 ° Cден 80 ° Cге чейин төмөндөтүү үчүн бир топ убакыт талап кылынат. Ошондуктан, кайнатуу натыйжалуулугун жана контролду жакшыртуу үчүн суслонун температурасы жакшы, биз бул жерде жылуулук алмаштыргыч коштук.
- Ал сыра кайнатуунун натыйжалуулугун жогорулатуу үчүн микро пиво заводунда, коммерциялык сыра заводунда кеңири колдонулат.
Экинчиден, плитанын жылыткычы
Жылуулук алмаштыргыч, сусло же сыранын температурасын тез жогорулатууга же төмөндөтүүгө арналган пиво заводунун жабдууларынын бир бөлүгү.Пиво заводдорундагы жылуулук алмаштыргычтар көбүнчө "плитканын жылуулук алмаштыргычтары" деп аталат, анткени алар бир катар плиталар катары курулган;плитанын бир тарабын бойлой ысык суюктук, экинчи тарабын бойлой муздак суюктук агат.Жылуулук алмашуу плиталар аркылуу ишке ашат.
Эң кеңири таралган жылуулук алмаштыргыч пивоканада кездешет.Болжол менен 95°C ысык суусундук жылуулук алмаштыргыч аркылуу өтөт, анда ал муздак суу жана/же муздаткыч менен плитанын арткы тарабында карама-каршы багытта муздатылат.Сусло муздайт (мисалы, 12°Cге чейин) жана ачытууга даяр болот, ал эми муздак суу, балким, 80°Cге чейин ысытылат жана ысык суу резервуарына кайтарылып, кийинки кайнатууда же сыра заводунун башка жеринде колдонууга даяр. .Орточо алганда, жылуулук алмаштыргычтар чайнектин бардык мазмунун ачытуу температурасына чейин 45 мүнөт же андан азыраак муздата тургандай өлчөмдө болот.
Жылуулук алмаштыргыч энергияны үнөмдүү, анткени сууну кайнатуу үчүн колдонулган жылуулук жарым-жартылай сыра заводуна түшкөн муздак сууну жылытуу үчүн кайра колдонулат.Гликол сыяктуу муздаткычтарды колдонуу менен плитанын жылуулук алмаштыргычтары сыраны ачытуудан кийин төмөнкү температурага чейин муздатуу үчүн, айталы, 12°Cден –1°Cге чейин муздак жетилүү үчүн колдонсо болот.
Жылуулук алмаштыргычтар сыраны жылытуу жана муздатуу жана суу сыяктуу суюктуктарды жылытуу же муздатуу үчүн сыра кайнатуу процессинин көптөгөн аспектилеринде колдонулушу мүмкүн.Пластиналык жылуулук алмаштыргычтар эң кеңири таралганы менен, жылуулук алмаштыргычтын башка конструкциялары, мисалы, "кабык жана түтүк жылуулук алмаштыргыч" колдонулушу мүмкүн.
Жылуулук алмаштыргычтар сыраны пастерлештирүү үчүн тез ысытып, түтүктөр аркылуу агып жатканда кыска мөөнөткө кармап, анан температураны кайра тез төмөндөтүүчү флеш пастерлөөчү түзүлүштөрдүн курамында да колдонулат.
Посттун убактысы: 18-март-2024