Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси–пландоо боюнча кеңештер
Чакан сыра заводунун жабдыктарынын тизмеси – Канча Brew идиштери?
Бул мен көп маектешкен темалардын бири, потенциалдуу кардарлар чакан сыра заводун ачышат.Бул азыркы жана келечектеги пландарынан көз каранды, кандай эң жакшы вариант болот.Сиз кичинеден баштоону пландап жатасызбы;анда өсүүнү көздөп жатасызбы?
Же жергиликтүү коомчулукка кызмат кылуучу чакан гипер-жергиликтүү орнотуу планы жөн эле жеринде куюлуп жатабы?
Эгер сиз аны кичинекей жана мейкиндик тар бойдон сактагыңыз келсе, анда 2 идиштүү системанын мааниси бар.Бул башка нерселерге, мисалы, кошумча үстөлдөргө көбүрөөк орун бар дегенди билдирет.
1.Эмне үчүн эки идиштүү системалар иштейт…
Эгерде эки идиштүү система (комбинацияланган маш/латер тун жана чайнек/айнала) туура иштелип чыккан.Бул натыйжалуу жана жакшы пиво жасай алат.Мүмкүнчүлүктөр кичинекей аягында пиво заводу болуп саналат, 300 литр же андан төмөн электр жылытылат.
Заманбап малттар менен, көпчүлүк учурда, абдан жакшы өзгөртүлгөнкадам майдалоокерек эмес.
Ооба, кээ бир учурлар бар, анда кадам машы жөндөмдүүлүгү артыкчылыктуу болуп саналат.
Бирок бул күндөрдө ферменттер жана альтернативалуу сыра кайнатуу процесстери менен сиз пиво үчүн каалаган нерсеңиздин көбүнө, эзүүнүн кереги жок эле жете аласыз.
Жакшы чыпкалоочу пластинкалары бар сүзүүчү/лаутер тун, чайнекке жана пивокананын эффективдүүлүгүнө жакшы сусло чогултууга мүмкүндүк берет.Маш тун жылытуу жок эки идиш системасы, азыраак орун ээлейт, ошондой эле сатып алуу арзаныраак.
Үч кеме параметрлери
500 литр жана андан жогору, 3 идиш системасы жагымдуу тандоо болушу мүмкүн.Эгерде жетиштүү орун плюс болсо, пиво кайнатуучу мештин жылытуусун каалайт.
Мындан тышкары, пивонун даамын татып көргөн пивочулар аларды жакшы көрүшөт, пиволордун бардыгына комментарий беришет.Мен бардык кайнатууларым үчүн койгон бул система боюнча максаттарыма жеттим.Мен кээде, жөн гана сыра даярдоо жараянына көбүрөөк чыгармачыл болушу керек.
Эмне үчүн үч тамыр системасы?Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси
Келечекте өсүүнү пландап жатсаңыз, 3 идиш системасы жардам берет.3 идиш системасы менен бир күндө эки партияны бышырып алуу тезирээк жана оңой.Сизде дагы чоңураак HLT (ысык ичимдик) болушу керек.
HLT идеалдуу түрдө пивоканадан кеминде эки эсе чоң болмок.Мисалы, сизде 500 литрлик система болсо, минимум 1000 литрлик HLT алыңыз.
Сураныч, көңүл буруңуз: а үчүн альтернативалуу варианттар бар2-танк изи боюнча 3-тамыр системасы.Бул системаларда HLT азыраак бар же сууну жылытуу үчүн чайнекти колдонушат.Идеалдуу эмес, анткени алар кош демдөө күндөрүн катаал жана Узун кылат!
Демек, эгер сиз масштабды кеңейтүүнү пландап жатсаңыз, мисалы, келечекте 500 литрлик пивоканадан дагы 1000 литрлик FV куюп салыңыз.Үч атайын пивокана идиштери жана чоңураак HLT бар пивокана сыра кайнатуучулардын жашоосун жеңилдетет.
Мындан тышкары, пивоканаңыздын эффективдүүлүгү да жакшыраак болот.Ооба, алдын ала көбүрөөк чыгымдар бар, бирок кийинчерээк масштабды кеңейтүү аракетинен дагы арзаныраак.Мурунтан эле максимумга түртүлгөн системадан.
Кандай жылытуу түрү?Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси
Ат 500-литр системасы дагы эле электр жылытуу болушу мүмкүн, бирок бир сыра машы кадам мүмкүнчүлүгүн кааласа;электр буу генераторлор көпчүлүк учурларда артыкчылыктуу параметр болуп саналат.
Бул электрдик буу генератору
Бууну иштетүүдө пиво заводунун имараты жайгашкан жерде буу генераторуна уруксат берилгендигин текшерүү керек.Кээ бир жергиликтүү мыйзамдар жайгашкан жерине жараша буу генераторуна уруксат бербеши мүмкүн же сизде төмөнкү басым болушу керек.
Чынын айтканда муктаждыктарга, келечектеги пландарга жана бош орунга жараша;500 жана 1000 литрге чейинки бышыруу үчүн эки идиш системасы жетиштүү.Сиз дагы эле бир күндө эки эсе демдете аласыз, бирок ал 11 саатка созулушу мүмкүн.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Бир акыркы эскертүү: Көпчүлүк системалар стандарт катары сыракана платформасы менен келет (зарыл болсо).Бирок, сураныч, жабдууларды чыгаруучу менен текшерип.Пиво кайнатуу аянтчасы камтылган жана берилген ар кандай цитатага келтирилиши керек.
Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси – Brewhouse идиштеринин көлөмүн текшерүү
Сиз пивоканаңыздын көлөмүн текшергиңиз келгенде.Айтайын дегеним, маш тун (суу көлөмү) же чайнекке (супластын көлөмү) канча суюктук бар экенин билебиз.Сизде үч вариант бар:
- Жабдуу берүүчү тарабынан берилген өлчөгүчтү колдонуңуз
- Көз айнектери (көбүнчө пластик же айнек түтүктөр) көлөмүнүн деңгээли көрүнүп тургандай болсун.
- Inline чыгым өлчөгүчтөр
Бул пилоттук система үчүн Кытайда жасалган чыгым өлчөгүч – төмөн агым менен иштейт
Чакан системаларда, адатта, бир же эки вариант тандалат.Мага ченегичтин да, көз айнегинин да болушу жагат.Маш тунга кошулган сууну өлчөө үчүн өлчөгүчтү колдоном.
Кичинекей системалар менен, негизинен, сиз бардык сууну адегенде мешке куюп, андан кийин ага малт кошосуз.Пюш/тамырдын үстүндө көрүү айнекинин болушу, сыра кайнатуучуга идиште канча суюктук бар экенин көрүүгө мүмкүндүк берет, анткени сиз чайнекке сусло чогултуп жатканыңызда.
Чоң тутумда сиз кызыл түстө шакекчеси бар көрүү айнегин жана разряддуу үн деңгээлин окугучту көрө аласыз
Бул сыра кайнатуучуга машш/латер тун кургатуу мүмкүнчүлүгүн азайтууга жардам берет, ошентип, машка төшөктүн кулап калышына алып келет.Чайнекте мен көз айнек койгонду жакшы көрөм, бирок өлчөгүчтү да колдонгонго кубанычтамын.
Агымды эсептегичтер кымбат жана кичинекей системаларда талап кылынбайт.Андан тышкары, кичинекей система менен, көбүнчө чайнекке сусло чогултуу кадимки чыгым өлчөгүчтүн туура иштеши үчүн өтө жай болот.
Brewhouse насостору үчүн VFD башкаруу
Чайнекке сусло чогултуу ылдамдыгын көзөмөлдөөдө, лайтер насосу үчүн VFD (өзгөрмө жыштык диск) башкаруусу жакшы.Бул ылдамдыкты көзөмөлдөө үчүн кол менен башкаруу панелиндеги баскычты айлантуу сыяктуу жөнөкөй болушу мүмкүн.
Пивокананын насосторунун ылдамдыгын көзөмөлдөө үчүн колдонула турган өзгөрмөлүү башкаруу которгучунун мисалы
Бул функцияга ээ болуу сыра кайнатуучуга чайнекке чогултулуп жаткан сусло ылдамдыгын жакшы көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.Сыра кайнатуучу система менен таанышкандан кийин, ал ар бир демдөө күнү суслосун ишенимдүү чогултууга мүмкүндүк берет.
Ошентип, сыра кайнатуучу коллекцияны ар дайым көрүүнү талап кылбастан, башка нерселерди (погребдеги тапшырмалар сыяктуу) жасай алат.Андан тышкары, кайнаткыч чайнекке сусло чогултууга убакыт бөлгүңүз келет.
Идеалында, сиз пивокананын жакшы эффективдүүлүгү үчүн суслолорду 90 мүнөттүн ичинде чогултасыз.Бул жөн гана көрсөтмө, ар бир сыра заводу ар башка.
Чайнектен/чайниктен ачытуу идишине (FV) сусло чогултууга келгенде, суслонун температурасын көзөмөлдөө керек.
Бул жерде VFD башкаруусунун кереги жок.Анын ордуна, сыра кайнатуучу суслонун FV же муздатуу үчүн колдонулган муздак суу/гликолдун ылдамдыгын көзөмөлдөө үчүн кол клапандарын колдоно алат.Кайсы вариант болбосун суслону максаттуу температурада чогултууга мүмкүндүк берет.
Көмөкчү Brewhouse кошумчалары - Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси
Мен пивокана үчүн бир нече кошумча нерселер бар.Булар:
Хоп чыпкасы
Айланадан кийин жана жылуулук алмаштыргычтын алдында хоп чыпкасынын болушу кошумча коргоону сунуштайт, бул эч кандай хоп материалдары же башка катуу заттар жылуулук алмаштыргычка кирбеши үчүн.
Жылуулук алмаштыргычтын алдындагы чыпка үчүн корпус. Оңой тазалоо үчүн сүзгүчтүн туткасын чечип алса болот. Сүзгү корпустан чыгарылууда. Чоң система үчүн биздин хоп сүзгүч
Сиз жылуулук алмаштыргычыңызды таза кармагыңыз келет, анткени алар инфекциянын чоң булагы болуп саналат.Мындан тышкары, жылуулук алмаштыргычтагы кандайдыр бир катуу заттар анын эффективдүүлүгүн азайтат.
Сиз обочолонуп алып чыгып кетүүчү хоп чыпкасын каалайсыз.Ошентип, ал бөгөттөлүп калса;аны алып салууга, тазалап, анан кайра ордуна коюуга болот.
Аэрация чогулушу
Сыра кайнатуучу суслого таза кычкылтекти кошо алышы керек, анткени ал ФВга чогултулат.Жылуулук алмаштыргычтан кийин аэрациялык монтажга ээ болуу идеалдуу.
Бул, адатта, микроскопиялык тешиктери бар аэрация ташы.Бул кычкылтектин суусундукка сиңишине мүмкүндүк берет, ошондой эле ФВга жол ачат.
Пиво заводунун аэрациялоочу агрегатынын мисалы
Андан тышкары, сиз кычкылтек колдонсоңуз.Мен сиздин кычкылтек бөтөлкөңүзгө туташтырылган чыгым өлчөгүчтү алууну сунуштайм.Ошентип, колдонулган кычкылтектин көлөмүн өлчөөгө болот.
Алар кымбат эмес жана пиво кайнатуучуга көбүрөөк көзөмөл берип, көз менен жасаганга караганда жакшыраак.Төмөндө сүрөттөлгөн бир чындыгында медициналык колдонуу үчүн арналган.Бирок, Кытайда биз көп учурда сыра кайнатууда да колдонобуз.
Бул чындап эле медициналык колдонуу үчүн арналган, бирок сыра кайнатуу үчүн колдонсо болот
Үлгү пункту
Жылуулук алмаштыргычтан кийин үлгү чекитинин болушу сусло гравитациясын жана рН алуу үчүн жакшы.Идеалында, пиво кайнатуунун аягында же акыркы бир нече мүнөттө гравитацияны жана суусундуктун рНын текшерүү үчүн үлгү алат.
Эгерде тартылуу күчү өтө төмөн болсо, анда кайноону узартууга болот.Же тартылуу күчү өтө жогору болсо, суу кошулат.
Жылуулук алмаштыргыч–Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси
Жылуулук алмаштыргычты тандоодо үч негизги вариант бар:
- Бир баскычтуу жылуулук алмаштыргыч - гликолду гана колдонуу.
- Эки баскычтуу жылуулук алмаштыргыч - гликол жана магистралдык сууну колдонуу
- Муздак сууну колдонгон бир баскычтуу жылуулук алмаштыргыч (тармактан же CLT [муздак суу резервуарынан])
Тандоо жеке каалоосуна жараша болот.Мен бардык варианттарды колдонгонун көрдүм.Бул теманы майда-чүйдөсүнө чейин жазуу абдан кыйын.Туура вариант катары жеке жагдайларга негизделген.
Ар бир мүмкүн болгон жагдай үчүн кайсы вариант эң жакшы экенин түшүндүрүү үчүн толук макала керек болот.Мурдагыдай эле, эгер сиз бул теманы же башка системанын муктаждыктарын кененирээк талкуулагыңыз келсе, мага кайрылыңыз.
Буу конденсатор – Чакан сыра заводунун жабдууларынын тизмеси
Чайнекте сусло кайнаганда сөзсүз буу чыгат.Сиз чындап эле бул буу сиздин пивоканаңызды "тумандап кетишин" каалабайсыз.Өтө кичинекей система менен сыра кайнатуучу конденсаторсуз эле жакшы болот, анткени өндүрүлгөн буу башкарылат.
Буу чыгып кетиши үчүн (эгерде түтүн, мор же конденсатор жок болсо) кайнап жатканда чайнегиңизди ачык кармашыңыз керек.
Ошентсе да, мүмкүн болсо, конденсатордун болушун жакшы көрөм.Бирок, эгерде чыгымдар катуу болсо, бул сыра кайнатуучу ансыз да жасай ала турган жабдык.
Буу суу менен муздатылып, дренажга кетет
Чоң системада, өзгөчө, 500 литрден ашкан нерсе.Мен кайнаткыч чайнекке буу конденсаторду орнотууну сунуштайт элем.Бул конденсаторлор бууну муздатуу үчүн магистралдык сууну колдонушат, аны сууга айландырышат, андан кийин ал дренажга кетет.
Ысык-Суу жана Муздак суу резервуарлары
Бул космоско келет, мен мүмкүн болсо HLT болгум келет.Бир күн мурун резервуардагы сууну жылытып койсоңуз болот.Же бир түнү сууну жылытуу үчүн таймер бар, ошондуктан ал кайнатуу күнүнө даяр.
Эгерде сиз азыр же келечекте эки эсе кайнатууну каалап жатсаңыз, анда пивоканадан эки эсе чоң резервуардын болушу идеалдуу.
Эгер сиз бир гана сыра ичип калууну пландап жатсаңыз, анда HLT азыраак болушу мүмкүн.Идеалында, мен HLT, жок эле дегенде, кайнатуунун узундугунун өлчөмүн алмакмын.
Ошентип, тазалоо үчүн суу да бар (чег жана CIP).Кичинекей HLT менен сыра кайнатуучуга HLTди күндүзү толуктап, жылытуу керек болот.
Суу аралаштыргыч станция
Суу аралаштыргыч станция маш жана шпарга суунун температурасын көзөмөлдөө үчүн колдонулат.Эгерде HLTден чыккан ысык ичимдик өтө ысык болсо, суу аралаштыргыч станция муздак сууну муздатуу үчүн кошууга мүмкүндүк берет.
Ошентип, кайнатуу үчүн керектүү суунун температурасына жетиши мүмкүн.Кичинекей система менен, анын кереги жок.Сыра кайнатуучу HLTдеги сууну эзүү үчүн каалаган суунун температурасына чейин ысыта алат. Андан кийин сүзүү учурунда сууну толуктаңыз жана ысытыңыз, ошондуктан бул майлоо үчүн туура температура болот.
Посттун убактысы: 19-апрель-2022