Жылуу толкундун артынан толкун менен сыра кайрадан жайкы түндөрдүн жылдызына айланды.Пиво өндүрүүчүлөр ассоциациясынын биринчи вебинарында биз 130дан ашык практиктердин көйгөйлөрүн чогулттук.
Рыноктун структурасынан мода тенденцияларына чейин, кытай кол өнөрчүлүгүнөн эң акыркы технологияга чейин, бул макалада бардыгы эң көп айтылган ондон ашык популярдуу суроолор камтылган.Сураныч, БАнын экспортту өнүктүрүү долбоорунун менеджери Стив Паррдын жоопторун караңыз.Бул жооптор сиздин шектенүүлөрүңүзгө жооп бере алат деп үмүттөнөм, мисалы, толук даамдуу жана жаңы хоп сыяктуу, алдыга саякатыңызга шыктандыруу жана күч.
/ Популярдуу даамдар
· АКШ рыногунда популярдуу даамдуу сыралардын негизги даамдары кайсылар?
Steve: Мөмө-даты бар сыралар акыркы жылдары рынокто абдан популярдуу болуп калды.Бул шараптар жөнөкөй керектөөчүлөр үчүн гана эмес, ошондой эле Beer Geeks үчүн.Бирок бул жакшы натыйжага жемиш кошуп жатканыңыз эмес.Сиз сыранын жана мөмө-жемиштин даамын тең салмактуу болушуңуз керек,жана мөмө-жемиштерди колдонуңуз, пиво ичүүнүн таасирдүү тажрыйбасын алып келиңиз.
· Кайсы даамдуу хоп азыр АКШда көбүрөөк популярдуу?
Steve: Американын кол өнөрчүлүк сыра кайнатуу тармагы жаңы хум сортторун изилдөөгө жана өнүктүрүүгө көп энергия жана каржы ресурстарын жумшаган жана (жаңы сорттун төрөлүшү) көбүнчө өстүрүүгө 10 жыл же андан көп убакыт талап кылынат.Селекциянын көз карашынан алганда, өнөр жай сорттордун зыянкечтерге жана илдеттерге туруктуулугуна, ошондой эле климаттын өзгөрүшүнө туруштук бере алуусуна көбүрөөк көңүл бурат.Даамы боюнча, цитрус даамы бар хмель сыраны жемиштүү кылуу үчүн популярдуу.Акыркы жылдарда абдан популярдуу болгон хмель, мисалы, черники жана дарбыз даам өзгөчөлүктөрү бар хоп.Ошол эле учурда, чөптөрдүн жана татымалдардын даамдары менен салттуу хмель керектөөчүлөр арасында абдан популярдуу.
/ Industries & Markets
· Сураныч, Кошмо Штаттардагы кол өнөрчүлүк сыра учурдагы рыноктук түзүмү жөнүндө айтып бериңиз.Акыркы бир нече жылда рыноктун концентрациясы кандай өзгөрдү?
Steve: (Бүткүл пиво рыногунун концентрациясынын көз карашынан алганда), Anheuser-Busch InBev жана SAB Miller сыяктуу компаниялар дагы эле рынокто үстөмдүк кылууда.Бүгүнкү күндө АКШнын пиво рыногунда 9000ден ашык компания бар жана жергиликтүү жамааттарда бир нече майда пиво заводдору бар жана жергиликтүү керектөөчүлөр тарабынан колдоого алынат.Кол өнөрчүлүк сыра тармагында салыштырмалуу чоң компаниялар да бар, бирок көпчүлүк чакан компаниялардын мындай масштабдуу өнүгүүсү кыйын.Азыркы учурда, Америка Кошмо Штаттарында кол өнөрчүлүк сыра үлгүсү салыштырмалуу татаал жана өзгөрүп турат, жана рыноктун концентрациясы мурдагыдай эле жогору эмес..
/Технология жана таңгактоо
· Америка Кошмо Штаттарынын кол өнөрчүлүк сыра тармагында көңүл бурууга арзырлык жаңы категориялар жана жаңы технологиялар кайсылар?
Steve: Даярдоо технологиясы жагынан хоп сырасы дагы эле эң популярдуу.Алкоголсуз сыра да азыр трендде жана көптөгөн сыра заводдору спиртти кантип жакшыраак кетирүүнү жана даамын сактоону изилдеп жатышат.Таңгактоо көз карашынан алганда, өнөр жай алюминий банкалардын катуу камсыздалышынан улам башка таңгактоо ыкмаларын да издеп жатат.
/Кытай кол өнөрчүлүк сырасы
·Америкалык шарап заводдору Кытайга келип, кызматташууга жана жергиликтүү шарап заводдорун өнүктүрүүгө көмөктөшүүчү заводдорду курабы??
Steve: Кээ бир америкалык шарап заводдору бар, алар кытай же башка чет элдик шарап заводдору менен консалтинг же өнөктөштүк ролдорун аткарышат, шарап заводдоруна шарап жасоо, инженерия, стратегиялык пландаштыруу жана туруктуулук боюнча көрсөтмөлөрдү беришет.BA жеткирүүчүлөрдүн каталогунда (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) консультанттардын тизмесин жана байланыш маалыматын берет жана шарап заводдору алар менен өз муктаждыктарына жараша байланыша алышат.
Посттун убактысы: 17-август-2022