Кол өнөрчүлүк сыра түшүнүгү 1970-жылдары Америка Кошмо Штаттарынан келип чыккан.Анын англисче аталышы Craft Beer.Кол өнөрчүлүк сыра өндүрүүчүлөр кол өнөрчүлүк сыра деп атоого чейин чакан өндүрүшкө, көз карандысыздыкка жана салтка ээ болушу керек.Сыранын бул түрү күчтүү даамы жана ар түрдүү жыты бар, ал пиво сүйүүчүлөрүнүн арасында барган сайын популярдуу болуп баратат.
Өнөр жайлык сыра менен салыштырганда, кол өнөрчүлүк сыры керектөө рыногунун керектөөлөрүнө жооп берген жана рынокту өнүктүрүүнүн кеңири перспективаларына ээ болгон чийки заттын жана процесстердин көп түрдүүлүгүнө ээ.
Кандай шарап баш ооруйт?Кайсы шараптын башы оорубайт?
Пиводу көп ичкенден кийин эртеси башым ооруйт.Мындай болгондо, бул шараптын өтө орой жана кайнатуу процесси начар экенин билдирет.Баш оорунун негизги себеби - өтө көп жогорку сорттогу спирт.Адатта, мындай жагдай жогорку сапаттагы жана квалификациялуу сыра менен болбойт.
Бирок, бул көйгөй, кыязы, бүт пиво даярдоо процессинде ачытуу процессин көзөмөлдөбөй коюудан келип чыгат.Жогорку ачытуу температурасы жана тез ачытуу көп сандагы жогорку спиртти пайда кылат.Жогорку спирттердин 80% ачытуунун алгачкы этабында пайда болот.Демек, бул да сыраны ичкенден кийин анын сапатын баалоо үчүн критерий болуп саналат.
Шарап жасоо процессинде жогорку спирттерди өндүрүүдөн качуунун эки жолу бар.Алардын бири - ачытуу процессин узартуу жана жогорку спирттердин өндүрүшүн азайтуу үчүн төмөнкү температурадагы ачытуу.Экинчиси - ачыткыны көбөйтүү.Жалпысынан алганда, Aier сырасы Lager сырасына караганда көбүрөөк спирттерди чыгарат.
IPA сырасы деген эмне?
1.IPAнын толук аты - Индия Пале Але, түзмө-түз "Индия Пале Але" деп которулат.Бул акыркы жылдардагы дүйнөдөгү эң ысык сыра түрү, алардын бири эмес.Ал башында 19-кылымда Индияга экспорттоо үчүн Британия тарабынан атайын чыгарылган сыра болгон.Al менен салыштырганда, IPA ачуу жана жогорку спирт мазмунуна ээ.
2.IPA Индия Pale Air деп аталса да, бул шарап, чынында эле, британиялыктар тарабынан түзүлгөн.
3.18-кылымда, британ колониясынын башталышында, Индияга экспедицияланган британ аскерлери жана ишкерлери өздөрүнүн кичи мекенинде Портер сырасын эңсешкен, бирок Түштүк Азиянын алыскы жүк ташуусу жана жогорку температура аны сактап калууга дээрлик мүмкүн болбой калган. сыра жаңы.
Индияга келгенден кийин пиво кычкыл болуп, көбүктөр болгон эмес.Ошондуктан, пиво заводу суслонун консистенциясын бир топ жогорулатууну, спирттин курамын жогорулатуу үчүн бочкадагы сыранын ачытуу убактысын узартууну жана көп сандагы хмельди кошууну чечти.
Мындай "үч бийиктик" Al сырасы Индияга ийгиликтүү жеткирилди.Бара-бара британ аскерлери бул сыраны сүйүп калышты, бирок ал жергиликтүү сырага караганда да жакшы экенин сезишкен.Ошондуктан, IPA пайда болгон.
Немис сырасынын таза мыйзамы жөнүндө
12-кылымдан баштап немис сырасы жапайы өсүү стадиясын ачты.Ошол эле учурда ал да баш аламан боло баштады.Ар кайсы жердеги ак сөөктөрдүн жана чиркөөлөрдүн ар кандай эрежелеринен улам ар кандай заттардан турган ар кандай «сыралар» пайда болгон, анын ичинде чөп аралашмасы, гиацинт, чалкан, битум көмүрү, асфальт ж.б., ал тургай, жыпар жыттуу кошумчалар да кошулган.
Акча кирешесинен улам ушундай көзөмөлдүн астында сапатсыз сыраны ичкендиктен адамдар каза болгон учурлар көп кездешет.
1516-жылга карата, сыранын тынымсыз караңгы тарыхынын астында, Германия өкмөтү акыры сыра кайнатуу үчүн сырьёну аныктап, "Рейнгейтсгебот" (тазалык мыйзамы) киргизген, ал мыйзамда ачык айтылган: арпа.Хмель, ачыткы жана суу.
Ким бул буйрукту билип туруп этибарга албаса же бузган болсо, сот органдары тарабынан мындай пиво конфискацияланат.
Натыйжада жүздөгөн жылдарга созулган бул башаламандык акыры бүттү.Адамдар ошол кездеги илимий деңгээлдин чектелгендигинен улам сырадагы ачыткынын маанилүү ролун ачпаса да, ал немис сырасынын туура жолго кайтып келишине жана азыр белгилүү болгон нерсеге айлануусуна тоскоол болгон эмес.сыра империясы,Немис сырасы дүйнө жүзү боюнча эң сонун репутацияга ээ.Алар бүт сыра дүйнөсүндө негизделиши мүмкүн.Сыраны чын жүрөктөн сүйгөндүктөн, алар дагы ушул «Тазалык мыйзамына» көп өлчөмдө таянышат.
Посттун убактысы: 20-январь-2022