Акыркы күндөрү кай бир жаңы бравмастер бизден сыраны кантип кайнатуу керек же кайнатууну кантип баштоо керек деп сурайт, келгиле, кайнатууну кантип баштоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү.
Жыйырма литр сыра кайнатуу болобу же эки миң литр сыра болобу, ар дайым бир жол бар.
Төмөндө сыра кайнатуу үчүн кадамдар:
1. Майдалоо, угут майдалоо
Машинанын ролики өнүп чыккан арпаны же башка олжолорду бөлүктөргө бөлөт.
2. Пивокана (Машина кадамы)
Маш деп аталган угут бир саатка жакын суу менен ысытылат.Ал 64-67℃ жеткенде, бүчүрдөгү фермент крахмал менен полисахаридди моносахариддерге айландыра баштайт.Брюмастер бүчүрлөрдү машина менен же кол менен аралаштырууну уланта бериши керек.
3. Фильтрация (тазалоочу танк)
Бүчүр чөккөндөн кийин сусло фильтрден өткөрүлөт, андан кийин буудайдын кабыгы (калдык) мүмкүн болушунча калган кантты эритүү үчүн ысык суу менен жуулат.Бул кадам аяктагандан кийин, буудайдын калдыктары эркек жер семирткич даярдоо үчүн алынат же тоют үчүн жайлоого жөнөтүлөт.
4. Кайнатуу
Суслону башка бышыруучу резервуарга өткөрүп, аны кайнатуу үчүн бир сааттай ысытыңыз.Шарапчы ачуу жана жыпар жыттуу болуу үчүн ушул убакта хмель кошот.
5. Муздатуу
Суслого бактериялардын же башка микроорганизмдердин инфекциясын болтурбоо үчүн 25 ℃ төмөн температурага чейин тез муздатуу керек.
NoteedL Бул жерде биздин сыра кайнатуучу системабыз менен байланыштуу, биз сизге жакшыраак пиво чыгаруучу чечимдерди бергибиз келет:
1. Сыра кайнатуу процесси үчүн, биздин пивокана ар кандай сыра кайнатуу процессине жооп берүү үчүн 8ден 14кө чейин сыранын ар кандай түрлөрүн бышырып алат.Ошол эле учурда, биздин пиво кайнатуучу жабдуубуз бравмастердин эмгегин азайтуу жана сыра бышыруу натыйжалуулугун жогорулатуу үчүн мүмкүн болушунча түтүктөрдү жана клапандарды борборлоштурулган башкарууга жетише алат.
2.Биз кайнап жаткан резервуарларда коопсуздукту көбүрөөк эске алабыз, бышыруучу резервуарлардагы идиш башыбыз күйүп калбашы үчүн изоляцияланган сыяктуу, анткени кайнап жатканда бул жогорку температура.Ошондой эле темир тосмонун бийиктиги жана тепкичтердин туурасы Европа же Америка эрежелерине жооп берет.
3.Техника деталдары, кайнап жаткан резервуардагы жылытуу ылдамдыгы сыяктуу эле, биз температураны бир калыпта жана жогорку ылдамдыкта жылытуу үчүн пиджакка жылытуу катушкасын кошкондуктан, мине 1 градус жасай алабыз.Мүмкүн, башка камсыздоочу сизге алар дагы эле ушундай кыла аларын айтышы мүмкүн, бирок алар ысытуу ылдамдыгын иш жүзүндө билишпейт, анткени биз жабдууларыбызды сынап көрүп, так маалыматтарды алдык.Көбүрөөк жабдуулардын чоо-жайы жөнүндө, биздин деталдардын дизайнын көрүү үчүн тиркелген файлдарды көрө аласыз.
4.Жогорку деңгээлдеги пиво заводунун аксессуарлары биздин пиво кайнатуучу системабызга дал келгендей, мотор ABB, насос LYSF (Alfa Laval China Factory), сусло муздаткыч Нанхуа (жылытуучу алмаштыргычтын эң жогорку деңгээли), бул жерде биз жылытууну көрүшүбүз керек. ысык сууну кайра иштетүүнүн натыйжалуулугу.Нанхуа эксчтин температурасы 60-65 градуска чейин жетиши мүмкүн, суусундукту муздаткандан кийин жана ысык суу резервуарына кайра иштетүү, сиз гана кийинки партияга бир аз убакытты ысытып, энергияңызды жана убактыңызды үнөмдөйсүз.Бирок нормалдуу болсо, суунун температурасы 30-40 градуска жакын болсо, бул сиз аны көбүрөөк ысытасыз дегенди билдирет, бул чындыгында узак мөөнөттүү сыра кайнатууда ысырап болот.Ошентип, бул жогорку деңгээлдеги аксессуарлардын бардыгы биздин системанын жакшы иштешин жана баасын төмөндөтүүнү камсыз кылат.
6. Ачытуу
Суслонун ылайыктуу температурада кармалып, андан кийин моносахаридди ыдыратып, спирт, көмүр кычкыл газы жана эфирлерди (арома молекулалары) пайда кыла турган ачыткыга салаары тастыкталган.Ачытуу мезгилинен кийин сыранын даамы жетилген болот.
7. Муздак чыланган хмель
Хмельдеги кээ бир өтө морт жыт молекулалары ачытуу процессинде жогорку температурада жок кылынат.Бул эң сонун жыттарды алуу үчүн, бравмастер ачытуу процессинен кийин хмельди кайра толтурат жана бир нече жумадан кийин сыраны бөтөлкөлөргө куят.
8. Сыноо жана баалоо
Брюмастер сыраны ачытуу же сактоо аяктагандан кийин сыноону уюштурат, андан кийин кийинки кадам кандай болорун чечет, муздатууну же толтурууну улантат.
9. Толтуруу жана этикеткалоо
Посттун убактысы: 24-июль 2023-ж