Plate жылуулук алмаштыргыч (кыска аты: PHE) сыра кайнатуу жараянынын бир бөлүгү катары сыра суюктугунун же сусло температурасын төмөндөтүү же жогорулатуу үчүн колдонулат.Бул жабдуулар плиталардын сериясы катары даярдалгандыктан, аны жылуулук алмаштыргыч, PHE же сусло муздаткыч деп айтууга болот.
Суслону муздатуу учурунда Жылуулук алмаштыргычтар сыра кайнатуу тутумунун кубаттуулугуна байланыштуу болушу керек, ал эми PHE чайнек партиясын бир сааттын төрттөн үч бөлүгүндө же андан азыраак ачытуу температурасынын деңгээлине чейин муздатуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек.
Ошентип, менин пиво заводум үчүн жылуулук алмаштыргычтын кандай түрү же өлчөмү кандай?
Суслону муздатуу үчүн плиталардын жылуулук алмаштыргычтарынын көптөгөн түрлөрү бар.Ылайыктуу табличканын жылуулук алмаштыргычын тандоо муздаткычтан келип чыккан көп энергияны үнөмдөп тим болбостон, суслонун температурасын да абдан ыңгайлуу көзөмөлдөй алат.
Азыркы учурда сусло муздатуу үчүн плиталардын жылуулук алмаштыргычтарынын эки варианты бар: бири бир баскычтуу плиталык жылуулук алмаштыргыч.Экинчиси - эки этап.
I: бир баскычтуу плита жылуулук алмаштыргыч
Бир этаптуу пластиналык жылуулук алмаштыргыч суслосун муздатуу үчүн бир гана муздаткычты колдонот, бул көптөгөн түтүктөрдү жана клапандарды үнөмдөйт жана баасын төмөндөтөт.
Ички түзүлүшү жөнөкөй жана баасы салыштырмалуу арзан.
Бир баскычтуу плиталардын жылуулук алмаштыргычтарында колдонулган муздатуу каражаттары:
20 ℃ кран суу: Бул чөйрө суслону 26 ℃ чейин муздатат, жогорку ачытуу үчүн ылайыктуу
температурадагы сыра.
2-4 ℃ муздак суу: Бул чөйрө суслосун болжол менен 12 ℃ чейин муздата алат, ал көпчүлүк сыралардын ачытуу температурасына жооп бере алат, бирок муздак сууну даярдоо үчүн муздак суу сактагычты 1-1,5 эсе көп көлөмдө конфигурациялоо керек. суусундук, жана ошол эле учурда муздак суу даярдоо үчүн көп энергия керектөө керек.
-4℃Гликолдук суу: Бул чөйрө сыраны ачытуу үчүн зарыл болгон каалаган температурага чейин муздата алат, бирок Гликол суунун температурасы жылуулук алмашуудан кийин болжол менен 15-20℃ чейин көтөрүлөт, бул ферментациянын температурасын көзөмөлдөөгө таасирин тийгизет.Ошол эле учурда ал көп энергияны сарптайт.
2.Double-этап плита жылуулук алмаштыргыч
Эки тепкичтүү жылуулук алмаштыргыч суслосун муздатуу үчүн эки муздаткычты колдонот, анын түтүктөрү көп жана баасы салыштырмалуу жогору.
Бул типтеги плиталардын жылуулук алмаштыргычтарынын ички түзүлүшү татаал жана баасы бир баскычка караганда болжол менен 30% га жогору.
Эки баскычтуу муздак плитанын жылуулук алмаштыргычында колдонулган муздатуучу чөйрөнүн айкалышы:
20 ℃ крандагы суу жана -4 ℃ гликолдук суу: Бул айкалыштыруу ыкмасы суслону каалаган ачытуу температурасына чейин муздата алат, ал эми тазаланган крандагы сууну жылыткычтан кийин 80 ℃ чейин ысытса болот.Гликол суусу жылуулук алмашуудан кийин 3~5°Сге чейин ысытылат.Эгерде але кайнаса, Гликол суусу менен муздабаңыз.
3℃муздак суу жана -4℃Гликол суу: Бул айкалыштыруу ыкмасы суслону каалаган ачытуу температурасына чейин муздата алат, бирок ал көп энергияны сарптайт жана өзүнчө муздак суу багы менен жабдылышы керек.
-4℃Гликолдук суу: Бул чөйрө сыраны ачытуу үчүн зарыл болгон каалаган температурага чейин муздата алат, бирок Гликол суунун температурасы жылуулук алмашуудан кийин болжол менен 15-20℃ чейин көтөрүлөт, бул ферментациянын температурасын көзөмөлдөөгө таасирин тийгизет.Ошол эле учурда ал көп энергияны сарптайт.
20°C крандагы суу жана 3°C муздак суу: Бул айкалыштыруу суслону каалаган ачытуу температурасына чейин муздата алат.Бирок, ошондой эле суслонун көлөмү 0,5 эсе көп муздак суу багын конфигурациялоо керек.муздак суу даярдоо үчүн жогорку энергия керектөө.
толук казанга кайнатуу3
Жыйынтыктап айтканда, 3T/Per сыра кайнатуу тутумунан төмөн кол өнөрчүлүк сыра заводдору үчүн биз эки этаптуу сусло муздаткыч плитанын жылуулук алмаштыргычтарын конфигурациялоону жана 20°C крандагы суу менен -4°C Гликол суунун айкалышын колдонууну сунуштайбыз.Бул энергияны керектөө жана кайнатуу температурасын көзөмөлдөө процессин көзөмөлдөө жагынан эң жакшы тандоо.
Акыр-аягы, крандагы суунун температурасына жана сыраны ачытуу температурасына ылайык туура жылыткычты тандай аласыз.
Ошол эле учурда, Plate жылуулук алмаштыргычтар сыра суюктугун жылытуу жана муздатуу үчүн, ошондой эле муздатуу / жылытуу үчүн пиво заводунун көптөгөн аймактарында колдонулат.Жылуулук алмаштыргычтар флеш пастеризация талап кылынган көптөгөн тамак-аш өндүрүш процесстеринде колдонулат.Пиво заводунда сыраны пастерлештирүү үчүн тез ысытышат, андан кийин ал түтүк тармагы аркылуу саякатка чыкканда кыска мөөнөткө кармалат.Андан кийин, сыра суюктугунун температурасы кийинки өндүрүш баскычына өткөнгө чейин тез төмөндөйт.
Посттун убактысы: 04-04-2023