2-бөлүк: Пиво заводун долбоорлоо үчүн эмне кылабыз?
2.1 Brewhouse: Пиво кайнатуу өтүнүчүңүзгө абдан дал келет.
Brewhouse бөлүгү бүт пиво заводунун эң маанилүү бөлүгү болуп саналат, ал сусло менен сыранын сапатына түздөн-түз байланыштуу.Пивокананын дизайны сиздин пиво даярдоо рецептиңизге дал келиши керек, мисалы, сыранын орточо тартылуу күчү/платосу.Mash же lautering жараяны акылга сыярлык убакытта бүтүшү мүмкүн экенин текшериңиз.
10BBL сыра заводунун үлгүсү катары.
Lauter танк: Lauter танк диаметри 1400mm болуп саналат, Wort 13,5 градус болгондо, угут азыктандыруу суммасы 220KG болуп саналат, натыйжалуулугун пайдалануу жабдуулар 75% үчүн, жана дан катмарынын калыңдыгы 290mm болуп саналат;чыпкалоо аянты 1,54м2, ал эми чыпкалоо ылдамдыгы 0,4м/с;Чыпка электенин ачылышы 12%ды түзөт, ал эми суу сактагычта 6 сусло каналы бар.
Бул параметрлердин колдоосу менен, чыпкалоо убактысы 1,5 сааттын ичинде аяктайт, ошондой эле сиз тунук сут ала аласыз.
Сусло 16 платон болгондо, азыктандыруу көлөмү 260KG, резервуардын көлөмү 80% жана дан катмарынын калыңдыгы 340мм.Бул чыпка катмарынын калыңдыгы кайнатуу талаптарына жооп берет, чыпкалоо ылдамдыгына таасир этпейт жана өндүрүштүн натыйжалуулугун камсыз кылат.Фильтрация убактысын кыскартуу аркылуу убакыт бирдигине өндүрүштү жакшыртат.
Кайнак чайнек: Чайнектин көлөмүнүн дизайны кайнаганга чейин 1360L суслосуна негизделген жана колдонуу көлөмү 65% түзөт.Чет өлкөдө суслонун концепциясы салыштырмалуу жогору болгондуктан, кайнаганда формасы абдан көп болот.Кайнатуу процессинде чайнектен көбүктүн агып кетүүсүнө жол бербөө үчүн буулануу ылдамдыгын 8-10% камсыз кылуу жана кайноо интенсивдүүлүгүн жогорулатуу үчүн буулануу ылдамдыгын жакшыртуу үчүн мажбурлап айлантуу функциясын колдонобуз.Чайнек менен мажбурлап айлануу бууланууну жогорулатууга жардам берет, ал эми DMS абалы жана 30PPM ичиндеги мазмун, ал жылуулук жүктөөнү азайтат жана сусло хромасынын туруктуулугун камсыздайт жана суслонун Maillard реакциясын болтурбайт.
2.2 Пиво заводунда энергияны аз сарптоо
Конденсордук система: Кайнак чайнек буу конденсациясын калыбына келтирүү системасын кабыл алат, ал сууну калыбына келтирүүнү жакшыртууга жана бардык пиво заводунда сууну жана электр энергиясын үнөмдөөгө жардам берет.Калыбына келтирүүчү ысык суунун температурасы 85 ℃ тегерегинде жана ысык сууну калыбына келтирүү кубаттуулугу ар бир партия үчүн 150L;Бул 25-85 ℃ суунун температурасынын партиясына электр 18 кВт үнөмдөйт дегенди билдирет.
Wort муздаткыч: Сусло жылуулук алмаштыргыч аянты сыра кайнатуу процесси менен эсептеп, муздатуу процессин 30-40 мүнөттө бүтүрөт, ал эми ысык суунун температурасы 85 ℃ гекс алмашуудан кийин, жылуулук алмашуунун натыйжалуулугу 95% дан жогору.Ошондуктан биз энергияны максималдуу калыбына келтирүүнү жана өндүрүштүк чыгымдарды төмөндөтүүнү камсыз кылабыз.
2.3 Оңой кайнатуу жана кайнатуу процессинде сактоону азайтуу
2.3.1 Кош чыпкалоочу конфигурацияланган, эгерде кардар ашыкча пиво кайнатса.Ошентип, биз плитанын жылуулук алмаштыргычына жакшы кепилдик беребиз, бул тазалоонун эң кыйын бөлүгү.
2.3.2 Кош насос гликол бирдиги үчүн зарыл, ар кандай тейлөө талабы болгондо жакшы кепилдик үчүн, өндүрүштү улантуу үчүн ар бир насосту оңой алмаштырса болот.
2.3.3 Кош муздаткыч конфигурацияланган, гликоль насосу сыяктуу эле максатта.
2.3.4 Гликоль насосу туруктуу басым насосун колдонду жана бүт гликоль түтүктөрүндө бирдей басымды кармап, солениод клапанын коргойт жана колдонуу мөөнөтүн кеңейтет.
Бул майда-чүйдөсүнө чейин бүтүндөй сыра өндүрүүдө туруктуураак иштөө үчүн жана сыра кайнатуу процессинде жакшы тажрыйба алып келет.
Посттун убактысы: 25-сентябрдан 2023-жылга чейин